Coloca dientes de ajo en el microondas durante 15 segundos y la piel se caerá de inmediato.
lunes, 25 de febrero de 2013
Tip del Día - Pelar Ajos.
Coloca dientes de ajo en el microondas durante 15 segundos y la piel se caerá de inmediato.
Champiñones al Ajillo
¡Hola Comelones!
Yo soy fanática de los champiñones, está receta es especial para botanear, yo la acompaño con unas quesadillas de tortilla de maiz y queso oaxaca, pero es al gusto de cada quien.
Ingredientes (para 2 personas):
250 grms de champiñones frescos rebanados.
1 dte de ajo
1/4 de cebolla
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo
Pimienta al gusto.
Procedimiento:
Vamos a picar finamente el ajo y la cebolla, los ponemos a freir con el aceite de oliva en una sartén, esto es por unos minutos, hasta que empiece a cristalizarse la cebolla, agregamos los champiñones ya rebanados y dejamos que suelten su jugo, agregamos el caldo de pollo, revolvemos, al final agregamos el vino blanco, concluímos con la pimienta y solo verificar la sal, ya que recuerden, generalmente el caldo de pollo en polvo es un poco salado.
Si no tienen vino blanco pueden sustituirlo con vinagre o unas gotas de limón.
Otra sugerencia para acompañarlos son con totopos, tostadas, en tacos, etc.
Y para beber, una deliciosa cerveza bien helada.
¡Provecho!
Yuvia Bracho
Yo soy fanática de los champiñones, está receta es especial para botanear, yo la acompaño con unas quesadillas de tortilla de maiz y queso oaxaca, pero es al gusto de cada quien.
Ingredientes (para 2 personas):
250 grms de champiñones frescos rebanados.
1 dte de ajo
1/4 de cebolla
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo
Pimienta al gusto.
Procedimiento:
Vamos a picar finamente el ajo y la cebolla, los ponemos a freir con el aceite de oliva en una sartén, esto es por unos minutos, hasta que empiece a cristalizarse la cebolla, agregamos los champiñones ya rebanados y dejamos que suelten su jugo, agregamos el caldo de pollo, revolvemos, al final agregamos el vino blanco, concluímos con la pimienta y solo verificar la sal, ya que recuerden, generalmente el caldo de pollo en polvo es un poco salado.
Si no tienen vino blanco pueden sustituirlo con vinagre o unas gotas de limón.
Otra sugerencia para acompañarlos son con totopos, tostadas, en tacos, etc.
Y para beber, una deliciosa cerveza bien helada.
¡Provecho!
Yuvia Bracho
martes, 19 de febrero de 2013
"Bolitas Dulces" o Trufas.
¡Hola comelones!
Ahora les traigo un postre muy sencillo, bonito y barato, a los niños les encantará, sobre todo si los haces participar en la elaboración. He de confesar que esta receta es mas bien un relleno para trufas de chocolate pero puedes utilizarlo como quieras, lo importante es prepararlas.
Aquí están los Ingredientes:
Leche condensada, 1 lata
Galletas Marias 1 pqt
Nuez molida. 250 grms
Grageas de chocolate o de color. Suficiente
Preparación:
Vamos a triturar finamente la galleta María, nos tiene que quedar casi hecha polvo, agregamos la leche condensada, yo utilizo en lo particular el dulce de leche, que viene siendo la leche condensada "ya quemada" como se le dice,esta es mas espesa, fácil de usar además que sabe como a cajeta, pero pueden tratar con los dos a ver cual les resulta mejor. Le agregamos la nuez y formamos una masa. Amí me gusta utilizar la ayuda de una cuchara para formar bolitas de unos 2 cms de diámetro aprox, ya que están listas, las pasamos por la cubertura que cada quien prefiera: cobertura de chocolate, grageas de colores, algún fruto seco (cacahuate, nuez, pistacho), en fin un sin fin de ingredientes, es una receta muy versátil que te deja usar la creatividad al máximo y sobre todo sencilla de llevar a cabo.
¡Provecho!
Yuvia Bracho.
Ahora les traigo un postre muy sencillo, bonito y barato, a los niños les encantará, sobre todo si los haces participar en la elaboración. He de confesar que esta receta es mas bien un relleno para trufas de chocolate pero puedes utilizarlo como quieras, lo importante es prepararlas.
Leche condensada, 1 lata
Galletas Marias 1 pqt
Nuez molida. 250 grms
Grageas de chocolate o de color. Suficiente
Preparación:
Vamos a triturar finamente la galleta María, nos tiene que quedar casi hecha polvo, agregamos la leche condensada, yo utilizo en lo particular el dulce de leche, que viene siendo la leche condensada "ya quemada" como se le dice,esta es mas espesa, fácil de usar además que sabe como a cajeta, pero pueden tratar con los dos a ver cual les resulta mejor. Le agregamos la nuez y formamos una masa. Amí me gusta utilizar la ayuda de una cuchara para formar bolitas de unos 2 cms de diámetro aprox, ya que están listas, las pasamos por la cubertura que cada quien prefiera: cobertura de chocolate, grageas de colores, algún fruto seco (cacahuate, nuez, pistacho), en fin un sin fin de ingredientes, es una receta muy versátil que te deja usar la creatividad al máximo y sobre todo sencilla de llevar a cabo.
¡Provecho!
Yuvia Bracho.
Típ del Día - Comida Salada
Añade un porcentaje más de la base principal del platillo y cocina hasta que el ingrediente agregado absorba la sal excedente. Por ejemplo: a una sopa salada añádele caldo de pollo o agua; a la salsa más jitomate,tomate verde o aguacate; a los guisos otra porción de papas, agua o caldo.
viernes, 15 de febrero de 2013
Lasagna a la Mexicana.
¡Hola Comelones! Lo prometido es deuda, aquí les tengo la receta de la lasagna con un toque mexicano, tengo muchas ganas de continuar subiendo recetas para ustedes, cualquier sugerencia, duda o comentario pueden ponerse en contacto conmigo a yuviabracho@gmail.com o bien buscarme en facebook les dejo el link: www.facebook.com/yuviabracho. ¡Un gustazo estar de vuelta!
La lasagna es un platillo italiano muy popular, tiene un proceso elaborado pero vale la pena el resultado.
Esta receta que me encanta es al estilo mexicano con un pequeño toque picante.
Ingredientes:
Pasta para preparar lasagna (yo uso la de cajita) 1 1/2 caja aproximadamente.
Carne molida de res 300 grms
Carne molida de puerco 300 grms
Tomate 2 pzs
Ajo 2 dtes.
Cebolla 1 pz
Chile verde 2 pzs
Cilantro 1/4 de mazo
Chile chipotle 1 pz
Puré de tomate 1 cajita
Salsa bechamel suficiente.
Queso chihuahua rayado (también se puede utilizar manchego o mozzarella, es al gusto) 500 grms
Vamos a dividir esta receta en tres partes:
- La preparación de la carne
-La salsa bechamel
-El montaje de la lasagna.
***La receta de la salsa bechamel la dejo en otro post en la parte de abajo.
Preparación de la carne:
Ponemos a freir un 1/4 de cebolla finamente picada y un diente de ajo e introducimos la carne molida, ya que la carne este soltando su jugo, vamos a incorporar el tomate, el resto de la cebolla, 1 dte de ajo, los chiles verde, todo esto finamente picado con anterioridad. Licuamos el puré de tomate con el chile chipotle y esperamos a que este bien cocida la carne para introducirlo. Al final agregamos el cilantro picado muy fino.
Montaje de la lasagna:
En un recipiente grande para hornear, ponemos una capa de pasta, luego otra de la carne, cubrimos con bechamel y agregamos el queso, así hasta llenar el traste. Al poner la ultima capa de pasta, terminamos de cubrir con bechamel y queso. Se mete al horno hasta que el queso de arriba se derrita y alcance un tono dorado.
Les recomiendo un buen vino tinto para acompañarla.
Ahora si ¡Provecho!
La lasagna es un platillo italiano muy popular, tiene un proceso elaborado pero vale la pena el resultado.
Esta receta que me encanta es al estilo mexicano con un pequeño toque picante.
Ingredientes:
Pasta para preparar lasagna (yo uso la de cajita) 1 1/2 caja aproximadamente.
Carne molida de res 300 grms
Carne molida de puerco 300 grms
Tomate 2 pzs
Ajo 2 dtes.
Cebolla 1 pz
Chile verde 2 pzs
Cilantro 1/4 de mazo
Chile chipotle 1 pz
Puré de tomate 1 cajita
Salsa bechamel suficiente.
Queso chihuahua rayado (también se puede utilizar manchego o mozzarella, es al gusto) 500 grms
Vamos a dividir esta receta en tres partes:
- La preparación de la carne
-La salsa bechamel
-El montaje de la lasagna.
***La receta de la salsa bechamel la dejo en otro post en la parte de abajo.
Preparación de la carne:
Ponemos a freir un 1/4 de cebolla finamente picada y un diente de ajo e introducimos la carne molida, ya que la carne este soltando su jugo, vamos a incorporar el tomate, el resto de la cebolla, 1 dte de ajo, los chiles verde, todo esto finamente picado con anterioridad. Licuamos el puré de tomate con el chile chipotle y esperamos a que este bien cocida la carne para introducirlo. Al final agregamos el cilantro picado muy fino.
Montaje de la lasagna:
En un recipiente grande para hornear, ponemos una capa de pasta, luego otra de la carne, cubrimos con bechamel y agregamos el queso, así hasta llenar el traste. Al poner la ultima capa de pasta, terminamos de cubrir con bechamel y queso. Se mete al horno hasta que el queso de arriba se derrita y alcance un tono dorado.
Les recomiendo un buen vino tinto para acompañarla.
Ahora si ¡Provecho!
Salsa Bechamel
La salsa Bechamel es ultilizada en bastantes recetas, es una salsa base de sabor ligero.
No es dificil de preparar pero si se necesitan ciertos elementos clave, los cuál explicare a detalle más adelante.
Ingredientes:
Leche 1/2 lt
Harina 50 grms
Mantequilla 50 grms
Nuez Moscada 1 pizca.
Sal y Pimienta al gusto.
Modo de preparación:
Lo primero que hay que hacer es derretir la mantequilla en una olla mediana antiadherente, seguidamente añadimos la harina de una sola vez y lo retiramos del fuego para elaborar la mezcla con la ayuda de una cuchara de madera intentando disolver todos los grumos que aparezcan.
Introducimos en la olla un poco de leche previamente calentada y mezclamos rápidamente hasta que consigamos un compuesto denso. Añade entonces un poco más de leche, vuelve a colocar la olla unos 10 minutos a fuego lento, durante la cocción, conforme la leche sea absorbida, vierte más cantidad hasta acabar con ella.
Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada y retira la olla del fuego. Ya esta elaborada, la bechamel te puede servir como base para gran cantidad de platos y dependiendo de la receta, deberás elaborarla más densa, para ello basta con aumentar la cantidad de harina y reducir la cantidad de leche.
Si no quieres que te queden grumos, bate la bechamel con la batidora y pasa la salsa por un colador fino. Si deseas enriquecer esta salsa, añade entonces 2 yemas de huevo por cada ½ litro de leche y un poco de queso rallado, es ideal para los gratinados.
Lo que nunca debemos hacer es mezclar la harina y la mantequilla en el fuego ya que la harina se cuece demasiado rápido y no se acopla bien con la mantequilla formando esos dichosos grumos.
Tambien anexo un video por si queda alguna duda. Salsa Bechamel Video
***Para la lasagna yo pico un poco de apio y cebolla, lo guiso junto con la mantequilla, queda exquisita.
***Para la lasagna yo pico un poco de apio y cebolla, lo guiso junto con la mantequilla, queda exquisita.
jueves, 14 de febrero de 2013
Aderezo Ranch.
!Hola Comelones!
Sumamente abandonado mi blog, pero mi propósito en esta ocasión es todo lo contrario.
Empezare con esta receta sencilla de aderezo ranch, se la prometí a mi querida amiga Clarissa, hoy es el día del amor y la amistad, así que este post es mi regalo para ella, solo para darle a conocer que esta presente.
Les dejo un link muy interesante acerca del Huevo http://tucocinafacil.net/2011/08/27/huevo-verdades-y-mitos/
. Y también les prometo para mañana la receta de la lasagna estilo Mexicana.
¡Saludos y Provecho!
Mayonesa Best foods 1/2 tz
Crema acidificada 1/2tz
Perejil dos ramitas
Ajo 1 diente
Cebolla 1/4
Cebollín 2 colitas
Cebolla en polvo 1 pizca
Apio en polvo 1 pizca
Sal y pimienta al gusto.
Se pica finamente la cebolla, el cebollín y el ajo.
Se revuelven los demás ingredientes y se introduce al final, la verdura picada.
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